El orden en que aparecen los temples es de menos a más grasos.
4. TEMPLE DE GOMA ARÁBIGA
-Goma arábiga en polvo, 20 grs.
-Desleir en agua fría como la gelatina.
-200 cl. de agua caliente.
-Añadimos el agua caliente a la solución de
goma arábiga.
-Goma arábiga en polvo, 20 grs.
-Desleir en agua fría como la gelatina.
-200 cl. de agua caliente.
-Añadimos el agua caliente a la solución de
goma arábiga.
5. TEMPLE AL HUEVO CON AGUA.
-Batir la clara de un huevo y la yema por separado.
-Añadimos dos mitades de cáscara de huevo llenas
de agua.
-Podemos añadir el pigmento.
6. TEMPLE DE HUEVO + COLA + ACEITE DE
LINAZA PURIFICADO
- Batimos el huevo por separado, clara y yema,
después lo unimos.
-Tomamos una cucharada de huevo batido y una
cucharada de aceite de linaza.
- Lo mezclamos añadiendo el aceite al huevo poco
a poco como si hiciéramos una mayonesa.
- Al final añadimos una cucharada de cola de conejo.
